3
  • thumbnail image 1
Vytisknout
[X]

Vytisknout

Fois gras v páře


Vytisknout:
Vytvořit variaci
4

Ingredience & Porce

6 plátek/plátky

Fois gras

  • 1 kachní játra, - čerstvá (okolo 500-600g)
  • 4 polévkové lžíce koňak
  • 2 čajové lžičky sůl, (ideálně fleur de sel)
  • 1 čajová lžička pepř, mletý
  • 500 g vody na vaření v páře
  • ledové kostky

Další potřeby

5

Příprava

    Postup
  1. Játra rozdělte na jednotlivé laloky, a ty očistěte, ostrým nožem odstraňte vyčnívající žíly a cévy.

  2. Vložte játra do mísy a po povrchu je přelijte 2 polévkovými lžícemi koňaku a posypte 1 lžičkou soli a polovinou lžíce pepře

  3. Takto nechte játra minimálně 30 minut odležet.

  4. Poté játra opatrně otočte a celý proces nakládání zopakujte, tedy polijte játra 2 lžícemi koňaku a posipte solí a pepřem.

  5. Znovu nechte játra 30 minut odležet

  6. Nyní játra položte do středu čtverce z potravinové folie o délce strany cca 50 cm, játra do ní pečlivě zabalte tak, aby pod folií nezbyl žádný vzduch.

  7. To zopakujte se 4 dalšímy čtverci z potravinové folie. Kraje poslední vrstvy folie zauzlujte.

  8. Do nádoby Thermomixu vložte 500 g vody. Zabalená játra položte do Varomy, uzavřete víkem a Varomu položte na thermomix. Vařte 15 min/Varoma/rychlostí 2 .

  9. Po skončení vaření otevřte Varomu, játra opatrně otočte a vařte v páře dalších 15 min/Varoma/rychlost 2.

  10. Po uvaření, nechte játra opatrně sklouznout do předem připravené mísy se studenou vodou a ledem, takto je nechte 20 minut schladit, pak je můžete uložit do lednice.

  11. Nechte játra minimálně 3 dny odpočívat, podávejte namazaná na opečený toast.

10

Příslušenství, které potřebujete

11

Tip

Ve varomě můžete uvařit až dvoje játra! Pokud máte játra menší, můžete je uvařit i ve varném košíčku, pak čas zkraťte na 2x 12 min Dejte si pozor při výběru potravinářské folie, aby byla vhodná na vaření.


Tento recept byl poskytnut zákazníkem Thermomixu ®, a tudíž není testován společností Vorwerk Thermomix ®. Společnost Vorwerk Thermomix ® proto negarantuje úspěšný výsledek tohoto receptu. Při vaření uživatelských receptů vždy dodržujte bezpečnostní pokyny uvedené v manuálu.

Ostatní uživatelé také líbilo...


Komentáře

Přidat komentář