Pěnový citrónový koláč

Příprava

1. Pečícím papírem nebo potravinovou fólií si vyložte dortovou formu (průměr 24).

 

2. Plátky želatiny namočte do studené vody na minimálně 5 min.

 

3. Do čisté "Zamknout mixovací nádobu" vsypte cukr a přidejte citrónovou kůru (jen tu žlutou část). Rozmixujte 30s/Rychlost 5-10. Dejte zvlášť do misky.

 

4. Nasaďte šlehací metličku, přidejte šlehačku a vyšlehejte ji při rychlosti 3,5. Dejte do misky a nechte chladit v ledničce.

 

5. Do "Zamknout mixovací nádobu" vsypte sušenky a máslo a 2 min/37/R4. Sušenkovým základem vyplňte dortovou formu, přitlačte ke dnu.

 

6. Ohřejte citr. šťávu 30s/100C/R1 (nebo v mikrovlnce), nalejte do druhé misky, přidejte želatinu a zamíchejte.

 

7. Nasaďte metličku, přidejte citrónový cukr a žloutky 5 min/80C/R3,5.

 

8. Přidejte citr. šťávu s želatinou a promíchejte 10s/R 3,5. Přelejte do jiné nádoby a důkladně omyjte "Zamknout mixovací nádobu" i meltičku.

 

9. Znovu nasadíte metličku, přidáte bílky, špetku soli a pár kapek citr. šťávy. Vytvoříme pěnu 5 min/R 3,5.

 

10. Mezitím smíchate žloutkovou směs spolu se šlehačkou, přidáte polovinu bílkové pěny, promícháte a přidáte zbytek a opět promícháte. (v jiné míse pomocí stěrky třeba pomalými pohyby od spodu nahoru) Vlejte tuto směs na sušenkový základ. Potřebuje takové 4 h v lednici.

11. Originální recept (z knihy 100 recetas economicas) je politý trochou meruňkové marmelády (můžeme trošku ohřát aby byla víc tekutá), trochou karamelového sirupu a jako dekorace jsou nakrájená kolečka citrónu. Koláč je vynikající a přište ho jen matně pokapu na ozdobu, tentokrát mi marmeláda a karamel narušovala výbornou chuť citrónu.