Nacházíte se zde:
  1. Domů
  2. Hlavní jídla - maso
  3. Poctivý zvěřinový guláš s knedlíkem


1 Poctivý zvěřinový guláš s knedlíkem

2 Hlavní jídla - maso recepty
3
  • thumbnail image 1
Vytisknout
[X]

Vytisknout

Poctivý zvěřinový guláš s knedlíkem

Vytisknout:
Vytisknout
Vytvořit variaci
Dnes vařím toto
4

Ingredience & Porce

8 porce/porcí

Nekynutý knedlík

  • 200 g voda
  • 400 g hrubá mouka
  • 1 kus prášek do pečiva
  • 1 kus vejce
  • 1 čajová lžička sůl
  • 2 kusy rohlík

Maso na guláš

  • 1000 gramů zvěřiny - jelen, divočák..., (kýta, plecko nebo kombinace)
  • 1 čajová lžička sůl
  • 1 čajová lžička mletého pepře
  • 1 čajová lžička drceného kmínu

Základ na guláš

  • 350 g cibule
  • 30 g olej
  • 1 čajová lžička cukr
  • 1 čajová lžička drceného kmínu
  • 0,5 čajové lžičky sůl
  • 3 čajové lžičky sladké papriky mleté
  • 3 špetky mletého pepře
  • 40 - 60 g polohrubá mouka, na zahuštění
Přidat do nákupního seznamu
  • 6
    1h 45min
    Doba přípravy 15min
    Doba vaření/pečení
  • 7
    snadný
    Doba přípravy
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      Recept je vytvořen pro
      TM 5
      Upozorňujeme, že nádobka TM5 má větší kapacitu než TM31 (kapacita 2,2 litru namísto 2,0 litrů TM 31). Recepty na Thermomix TM5 nesmí být vařené s Thermomix TM31 z bezpečnostních důvodů bez nastavování množství. Nebezpečí opaření rozstřikovanou horkou tekutinou!: Nepřekračujte maximální plnicí množství a sledujte značení stavu naplnění míchací mísy!
  • 9
5

Příprava

    Nekynutý knedlík je tužší než kynutý (kdo má rád měkký, kynutý, může nahradit)
  1. Do postupně vložíme:

    - 200 g vody

    - 400 g hrubé mouky

    - prášek do pečiva

    - rozklepnuté vejce

    - 2 rohlíky nakrájené na kostky (1 cm)
  2. Hněteme 2:30/.
  3. Z těsta vytvarujeme 2 šišky knedlíků, vložíme je do olejem vytřené Varoma mísy
  4. Varoma mísu s knedlíky zatím odložíme
    5. Maso na guláš
  5. 1000 g masa nakrájíme na kostky (2,5 cm) nebo vybalíme 1000 g hotových kostek a vložíme do vhodné mísy
  6. K masu přidáme po vrchovaté lžičce soli, mletého pepře a drceného kmínu a dobře promícháme
  7. Takto připravené maso volně vsypeme do varného košíku
  8. Košík s masem zatím odložíme
    9. Gulášový základ
  9. Do vložíme 350 g cibule a rozsekáme 5s / R5
  10. Stěrkou setřeme cibuli ze stěn nádoby k nožům
  11. Do přilijeme 30g oleje
  12. Zasmažíme na 6 m / Varoma / R2

    Na víko nedávejte odměrku!
  13. Do zasmažené cibule přidáme 3 vrchovaté lžičky mleté sladké papriky
  14. Zasmažíme papriku s cibulí na 3m / Varoma / R2
  15. Do vlijeme 600 g vody a přidáme 1 vrchovatou lžičku cukru
  16. Do vložíme košík s masem a na uzavřenou nádobu položíme Varoma mísu s knedlíky
  17. Nastavíme 30m / Varoma / R2
  18. Po uplynutí času sundáme Varoma mísu s knedlíky a odložíme stranou
  19. Z vyjmeme košík s masem
  20. Do polotovaru vlijeme 350g vařící vody (z rychlovarné konvice)
  21. Na hladinu nasypeme 40 - 60 g polohrubé mouky a mixujeme 10s / R10
  22. Zkontrolujeme stav základu, případně více zahustíme moukou (nebo naředíme horkou vodou) a dochutíme (sůl, pepř)
  23. Do rozmixovaného základu vložíme maso z košíku a stěrkou maso v omáčce oddělíme na kusy (je obvykle slepené ve tvaru košíku)
  24. Nastavíme 35m / 100°C / R2

    Na víko nedávejte odměrku!
  25. Z Varoma mísy vyjměte obě šišky knedlíků a nakrájejte je na plátky, které narovnejte rovnoměrně zpět do Varoma mísy.
  26. Varoma mísu umístěte na víko
  27. Víko Varoma mísy otočte vzhůru nohama tak, aby mohla pára unikat a jen lehce prohřívala nakrájené knedlíky po celou dobu přípravy masa v omáčce (otočené víko odvětrává Varoma mísu aniž by kondenzovaná pára odkapávala kolem)
  28. Po uplynutí času ochutnejte kus masa kvůli tuhosti a případně přidejte 5 - 10 minut / 100 °C / R2 pro zkřehnutí
  29. Dobrou chuť!
10

Příslušenství, které potřebujete

  • Varoma
    Varoma
    koupit nyní
  • Varný košík
    Varný košík
    koupit nyní
  • Stěrka
    Stěrka
    koupit nyní
11

Tip

Kdo má rád ostřejší, přidejte v kroku 13 mletou pálivou papriku dle libosti. 

Knedlík je 100%, dlouhodobě odzkoušený recept.

Bohatá dávka pro 8 poctivých porcí.

I když to vypadá složitě, je to jednoduché, jen jsem rozepsal kroky. 

Tento recept byl poskytnut zákazníkem Thermomixu ®, a tudíž není testován společností Vorwerk Thermomix ®. Společnost Vorwerk Thermomix ® proto negarantuje úspěšný výsledek tohoto receptu. Při vaření uživatelských receptů vždy dodržujte bezpečnostní pokyny uvedené v manuálu.

Ostatní uživatelé také líbilo...

Komentáře

Přidat komentář
  • Zatím jste nenapsali žádné komentáře.