Poctivý zvěřinový guláš s knedlíkem

Nacházíte se zde:

Vytisknout

[X]

Vytisknout

Poctivý zvěřinový guláš s knedlíkem

Vytisknout:

Hlavní obrázek

Tipy

Příprava receptu

Komentáře

Vytisknout

Vytvořit variaci

Dnes vařím toto

Ingredience & Porce

8 porce/porcí

Nekynutý knedlík

200 g voda
400 g hrubá mouka
1 kus prášek do pečiva
1 kus vejce
1 čajová lžička sůl
2 kusy rohlík

Maso na guláš

1000 gramů zvěřiny - jelen, divočák..., (kýta, plecko nebo kombinace)
1 čajová lžička sůl
1 čajová lžička mletého pepře
1 čajová lžička drceného kmínu

Základ na guláš

350 g cibule
30 g olej
1 čajová lžička cukr
1 čajová lžička drceného kmínu
0,5 čajové lžičky sůl
3 čajové lžičky sladké papriky mleté
3 špetky mletého pepře
40 - 60 g polohrubá mouka, na zahuštění

Přidat do nákupního seznamu

6

1h 45min

Doba přípravy 15min

Doba vaření/pečení
7

snadný

Doba přípravy
8
- Recept je vytvořen pro
  TM 5
  
  Upozorňujeme, že nádobka TM5 má větší kapacitu než TM31 (kapacita 2,2 litru namísto 2,0 litrů TM 31). Recepty na Thermomix TM5 nesmí být vařené s Thermomix TM31 z bezpečnostních důvodů bez nastavování množství. Nebezpečí opaření rozstřikovanou horkou tekutinou!: Nepřekračujte maximální plnicí množství a sledujte značení stavu naplnění míchací mísy!
9
Hlavní chod Oběd Vaření Masový pokrm

Příprava

Nekynutý knedlík je tužší než kynutý (kdo má rád měkký, kynutý, může nahradit)

Do postupně vložíme:

- 200 g vody

- 400 g hrubé mouky

- prášek do pečiva

- rozklepnuté vejce

- 2 rohlíky nakrájené na kostky (1 cm)
Hněteme 2:30/.
Z těsta vytvarujeme 2 šišky knedlíků, vložíme je do olejem vytřené Varoma mísy
Varoma mísu s knedlíky zatím odložíme

Maso na guláš

1000 g masa nakrájíme na kostky (2,5 cm) nebo vybalíme 1000 g hotových kostek a vložíme do vhodné mísy
K masu přidáme po vrchovaté lžičce soli, mletého pepře a drceného kmínu a dobře promícháme
Takto připravené maso volně vsypeme do varného košíku
Košík s masem zatím odložíme

Gulášový základ

Do vložíme 350 g cibule a rozsekáme 5s / R5
Stěrkou setřeme cibuli ze stěn nádoby k nožům
Do přilijeme 30g oleje
Zasmažíme na 6 m / Varoma / R2

Na víko nedávejte odměrku!
Do zasmažené cibule přidáme 3 vrchovaté lžičky mleté sladké papriky
Zasmažíme papriku s cibulí na 3m / Varoma / R2
Do vlijeme 600 g vody a přidáme 1 vrchovatou lžičku cukru
Do vložíme košík s masem a na uzavřenou nádobu položíme Varoma mísu s knedlíky
Nastavíme 30m / Varoma / R2
Po uplynutí času sundáme Varoma mísu s knedlíky a odložíme stranou
Z vyjmeme košík s masem
Do polotovaru vlijeme 350g vařící vody (z rychlovarné konvice)
Na hladinu nasypeme 40 - 60 g polohrubé mouky a mixujeme 10s / R10
Zkontrolujeme stav základu, případně více zahustíme moukou (nebo naředíme horkou vodou) a dochutíme (sůl, pepř)
Do rozmixovaného základu vložíme maso z košíku a stěrkou maso v omáčce oddělíme na kusy (je obvykle slepené ve tvaru košíku)
Nastavíme 35m / 100°C / R2

Na víko nedávejte odměrku!
Z Varoma mísy vyjměte obě šišky knedlíků a nakrájejte je na plátky, které narovnejte rovnoměrně zpět do Varoma mísy.
Varoma mísu umístěte na víko
Víko Varoma mísy otočte vzhůru nohama tak, aby mohla pára unikat a jen lehce prohřívala nakrájené knedlíky po celou dobu přípravy masa v omáčce (otočené víko odvětrává Varoma mísu aniž by kondenzovaná pára odkapávala kolem)
Po uplynutí času ochutnejte kus masa kvůli tuhosti a případně přidejte 5 - 10 minut / 100 °C / R2 pro zkřehnutí
Dobrou chuť!

Příslušenství, které potřebujete

Varoma
koupit nyní

Varný košík
koupit nyní

Stěrka
koupit nyní

Tip

Kdo má rád ostřejší, přidejte v kroku 13 mletou pálivou papriku dle libosti.

Knedlík je 100%, dlouhodobě odzkoušený recept.

Bohatá dávka pro 8 poctivých porcí.

I když to vypadá složitě, je to jednoduché, jen jsem rozepsal kroky.

Tento recept byl poskytnut zákazníkem Thermomixu ®, a tudíž není testován společností Vorwerk Thermomix ®. Společnost Vorwerk Thermomix ® proto negarantuje úspěšný výsledek tohoto receptu. Při vaření uživatelských receptů vždy dodržujte bezpečnostní pokyny uvedené v manuálu.