RECEPT PRO THERMOMIX ®

1 Poctivý zvěřinový guláš s knedlíkem

Příprava

Nekynutý knedlík je tužší než kynutý (kdo má rád měkký, kynutý, může nahradit)

Do "Zamknout mixovací nádobu" postupně vložíme:

- 200 g vody

- 400 g hrubé mouky

- prášek do pečiva

- rozklepnuté vejce

- 2 rohlíky nakrájené na kostky (1 cm)
Hněteme 2:30/"Těsto" .
Z těsta vytvarujeme 2 šišky knedlíků, vložíme je do olejem vytřené Varoma mísy
Varoma mísu s knedlíky zatím odložíme

Maso na guláš

1000 g masa nakrájíme na kostky (2,5 cm) nebo vybalíme 1000 g hotových kostek a vložíme do vhodné mísy
K masu přidáme po vrchovaté lžičce soli, mletého pepře a drceného kmínu a dobře promícháme
Takto připravené maso volně vsypeme do varného košíku
Košík s masem zatím odložíme

Gulášový základ

Do "Zamknout mixovací nádobu" vložíme 350 g cibule a rozsekáme 5s / R5
Stěrkou setřeme cibuli ze stěn nádoby k nožům
Do "Zamknout mixovací nádobu" přilijeme 30g oleje
Zasmažíme na 6 m / Varoma / "Zpětný chod" R2

Na víko nedávejte odměrku!
Do zasmažené cibule přidáme 3 vrchovaté lžičky mleté sladké papriky
Zasmažíme papriku s cibulí na 3m / Varoma / "Zpětný chod" R2
Do "Zamknout mixovací nádobu" vlijeme 600 g vody a přidáme 1 vrchovatou lžičku cukru
Do "Zamknout mixovací nádobu" vložíme košík s masem a na uzavřenou nádobu položíme Varoma mísu s knedlíky
Nastavíme 30m / Varoma / "Zpětný chod" R2
Po uplynutí času sundáme Varoma mísu s knedlíky a odložíme stranou
Z "Zamknout mixovací nádobu" vyjmeme košík s masem
Do polotovaru vlijeme 350g vařící vody (z rychlovarné konvice)
Na hladinu nasypeme 40 - 60 g polohrubé mouky a mixujeme 10s / R10
Zkontrolujeme stav základu, případně více zahustíme moukou (nebo naředíme horkou vodou) a dochutíme (sůl, pepř)
Do rozmixovaného základu vložíme maso z košíku a stěrkou maso v omáčce oddělíme na kusy (je obvykle slepené ve tvaru košíku)
Nastavíme 35m / 100°C / "Zpětný chod" R2

Na víko nedávejte odměrku!
Z Varoma mísy vyjměte obě šišky knedlíků a nakrájejte je na plátky, které narovnejte rovnoměrně zpět do Varoma mísy.
Varoma mísu umístěte na víko "Zamknout mixovací nádobu"
Víko Varoma mísy otočte vzhůru nohama tak, aby mohla pára unikat a jen lehce prohřívala nakrájené knedlíky po celou dobu přípravy masa v omáčce (otočené víko odvětrává Varoma mísu aniž by kondenzovaná pára odkapávala kolem)
Po uplynutí času ochutnejte kus masa kvůli tuhosti a případně přidejte 5 - 10 minut / 100 °C / "Zpětný chod" R2 pro zkřehnutí
Dobrou chuť!