3
  • thumbnail image 1
  • thumbnail image 2
  • thumbnail image 3
  • thumbnail image 4
  • thumbnail image 5
Vytisknout
[X]

Vytisknout

MAZANEC z majonézy (bez másla)


Vytisknout:
4

Ingredience & Porce

1 kus/kusů

MAZANEC větší z 1/2 kg mouky, Z MAJONÉZY

  • 1/4 litr Mléka, asi 265g
  • 140 g cukru, krystal
  • 1 kostka čerstvé droždí, rozdrobit
  • 500 g hladké mouky, 00 nebo výběrová, na konci přidat třeba ještě 3 lžíce, podle hustoty těsta
  • 60 ml oleje, asi 55g, 1/2 skleničky od hořčice
  • 3 žloutky
  • 1 malá majonéza, 10 dkg, z pytlíku
  • 5 g citronové kůry (z 1/2 citronu), omýt, nastrouhat
  • 1/2 čajové lžičky sůl
  • 80 g oloupané mandle, nasekat
  • 70 g rozinka, zapracovat až do vykynutého těsta
  • 1 kus vejce, na potření mazance
  • 200 g hladké mouky
  • 300 g polohrubá mouka

Těsto z 30 dkg mouky - MENŠÍ MAZANEC Z MÁSLA

  • 1/8 litr mléka (150g)
  • 70 g cukru krupice, asi 5 PL
  • 20 g čerstvého droždí, rozdrobit
  • 100 g hl. mouky
  • 200 g polohrubá mouka
  • 1 vanilkový cukr
  • 1/4 čajové lžičky sůl
  • 80 g másla na kousky, změklého
  • 12 g oleje, asi 2,5 lžíce
  • 2 žloutky
  • 4 g citronové kůry z 1 omytého citronu
  • 60 g oloupaných na hrubo nasekaných mandlí
  • 70 g rozinka, dle chuti
  • 1 celé vejce na potření
  • 6
    1h 45min
    Doba přípravy 1h 0min
    Doba vaření/pečení
  • 7
    střední
    Doba přípravy
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      Recept je vytvořen pro
      TM 5
      Upozorňujeme, že nádobka TM5 má větší kapacitu než TM31 (kapacita 2,2 litru namísto 2,0 litrů TM 31). Recepty na Thermomix TM5 nesmí být vařené s Thermomix TM31 z bezpečnostních důvodů bez nastavování množství. Nebezpečí opaření rozstřikovanou horkou tekutinou!: Nepřekračujte maximální plnicí množství a sledujte značení stavu naplnění míchací mísy!
5

Příprava

    Těsto na MAZANEC
  1. VYBRAT velikost mazance ze dvou variant.

    Z půl kila mouky udělám 2 bochánky


    Mandle vhodit do vroucí vody, povařit asi 2 min., scedit, sloupnout, nasekat nahrubo 5sec/R5. Dát bokem.
  2. (Zpracovávat stejně jako recept Moravské koláčky)

    V zahřát mléko + cukr krystal 2 minuty/40°C/ .
    Zkusit, jak je mléko moc teplé a pak do toho rozdrobit droždí a nechat chvíli nabobnat.
  3. Přidat všechny ostatní ingredience:
    nejdřív hladkou mouku 00 (babiččina mouka)
    nebo namíchat 200g hladké a 300g polohrubé
    olej,
    žloutky,
    1 majonéza pytlík 100ml (dala jsem Hellmanns),
    špetka - asi 1/4 lžičky soli,
    citron.kůru cca 4g (1 citron),
    (nasekané mandle - nemusí být)
    - hnětat 3min/R, popř.přidat ještě 3 lžíce mouky, těsto má být mastné
  4. Nechat kynout v robotu i s víkem a odměrkou 30 - 45 minut, až se zvedne víko na robotu.

    Až těsto vykyne, tak ho vysypu na vál a teprve pak vmíchám ručně rozinky do vykynutého těsta a udělat z něj 2 bochánky nebo jeden větší. Na plech dát pečící papír a ještě je nechat kynout asi 30 minut pod utěrkou.
  5. Před pečením udělat na těstě malinký křížek (nemusí být, pak nepraskne) a potřít mazanec rozšlehaným celým vejcem.
  6. Nahřát troubu na 200°C. Přizpůsobit teplotám své trouby.
  7. Dát do nahřáté trouby a péct horkovzduchem asi 7-8 minut/200°C, aby těsto pěkně naskočilo.
    Pokud mazanec tmavne, položit na něj (nahoru) pečící papír, aby se to nepálilo. Je potřeba těsto dobře propéct, protože jinak po vyndání z trouby klesne.

    Pak troubu stáhnout na 160-170°C a ještě péct asi 20-30 minut (klidně pod papírem. Je to lepší než pod alobalem) a pak ještě stáhnout na 160°C a péct podle potřeby asi 10 minut.
    Pekla jsem i hodinu - pomalu.
10

Příslušenství, které potřebujete

  • Stěrka
    Stěrka
    koupit nyní
  • Odměrka
    Odměrka
    koupit nyní
11

Tip

Pokud chci menší mazanec, dělám ho z 30 dkg celkového množství mouky.

Postup jako Moravské koláčky:

Do nádoby nalijte mléko s cukrem a zahřejte 2 minuty/40°C/[img title="Jemné mícháníg" height="" width=""]https://www.svetreceptu.cz/sites/all/modules/contrib/smileys/packs/thermomix/soft.png[/img]
Přidejte kvasnice a nechte takto vzniklý kvásek vykynout.
Do nádoby vložte i ostatní suroviny a těsto vymíchejte 2 minuty/[img title="Klas" height="" width=""]https://www.svetreceptu.cz/sites/all/modules/contrib/smileys/packs/thermomix/corn.png[/img]
Nechte těsto 10-15 minut odpočinout


Tento recept byl poskytnut zákazníkem Thermomixu ®, a tudíž není testován společností Vorwerk Thermomix ®. Společnost Vorwerk Thermomix ® proto negarantuje úspěšný výsledek tohoto receptu. Při vaření uživatelských receptů vždy dodržujte bezpečnostní pokyny uvedené v manuálu.

Ostatní uživatelé také líbilo...


Komentáře

Přidat komentář
  • Dobrý den, zkuste doplnit i

    Vložil Vorwerk vývoj receptů on 7. dubna 2015 - 13:20.

    Dobrý den, zkuste doplnit i fotku k receptu. Zvýšíte tak šanci na úspěch vašeho receptu u ostatních uživatelů tmrc_emoticons.;-) 

    přihlaste se nebo zaregistrujte chcete-li připojovat komentáře,