3
  • thumbnail image 1
  • thumbnail image 2
  • thumbnail image 3
  • thumbnail image 4
  • thumbnail image 5
Vytisknout
[X]

Vytisknout

MAZANEC


Vytisknout:
4

Ingredience & Porce

1 kus/kusů

Těsto z 1/2 kila mouky, větší mazanec

  • 30 g čerstvé droždí, rozdrobit
  • 150 g máslo, na kousky
  • 20 g olej, asi 3-4 lžíce
  • 140 g cukru krupice
  • 250 g mléko
  • 4 žloutky
  • 200 g hl. mouky
  • 300 g polohrubá mouka
  • 5 g citronové kůry (z 1/2 citronu), omýt, nastrouhat
  • 80 g oloupané mandle, nasekat
  • 1/2 čajové lžičky sůl
  • 70 g rozinka
  • 1 kus vejce, na potření mazance

Těsto z 30 dkg mouky - MENŠÍ MAZANEC

  • 20 g čerstvého droždí, rozdrobit
  • 80 g másla na kousky
  • 12 g oleje, asi 2,5 lžíce
  • 80 g cukru krupice, asi 5 PL
  • 1/8 litr mléka (150g)
  • 3 žloutky
  • 1 vanilkový cukr
  • 100 g hl. mouky
  • 200 g polohrubá mouka
  • 4 g citronové kůry z 1 omytého citronu
  • 60 g oloupaných na hrubo nasekaných mandlí
  • 1/4 čajové lžičky sůl
  • 70 g rozinka, dle chuti
  • 1 celé vejce na potření
  • 6
    1h 45min
    Doba přípravy 1h 0min
    Doba vaření/pečení
  • 7
    střední
    Doba přípravy
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      Recept je vytvořen pro
      TM 5
      Upozorňujeme, že nádobka TM5 má větší kapacitu než TM31 (kapacita 2,2 litru namísto 2,0 litrů TM 31). Recepty na Thermomix TM5 nesmí být vařené s Thermomix TM31 z bezpečnostních důvodů bez nastavování množství. Nebezpečí opaření rozstřikovanou horkou tekutinou!: Nepřekračujte maximální plnicí množství a sledujte značení stavu naplnění míchací mísy!
5

Příprava

    Těsto na MAZANEC
  1. VYBRAT velikost mazance ze dvou variant.

    Já dělávám variantu 2, z 30dkg mouky.


    Mandle vhodit do vroucí vody, povařit asi 2 min., scedit, sloupnout, nasekat nahrubo Closed lid 5sec/R5. Dát bokem.
  2. Do Closed lid rozdrobit droždí, máslo na kousky, olej, cukr krupice, mléko 4M/37°C/R2
  3. Přidat: žloutky, hladkou mouku, polohrubou mouku, citron.kůru cca 4g (1 citron), nasekané mandle, vanilk. cukr, 1/4 lžičky soli a hnětat 3min/RDough mode (dýl ne, protože se to pak navine a nalepí na nožíky a nechce to míchat)
  4. Pak přidat rozinky a ještě hnětat 40 sec./RDough mode
  5. Chvilku nechám v teple mísy Closed lid kynout a pak přesypu do mísy, můžu vařečkou mírně prohnětat a nechat v teple pod utěrkou cca 35 - 40 minut kynout.
  6. Na plech dát pečící papír a po vykynutí v míse těsto vysypat na linku (nemoučnit, těsto má být mastnétmrc_emoticons.;) a vytořit tvar mazance. Udělat objemem co nejmenší mazanec, dát ho na pečící papír na plech a nechat ho ještě asi 30 minut kynout pod utěrkou.

    Před pečením udělat na těstě malinký křížek a potřít mazanec rozšlehaným celým vejcem.
  7. Nahřát troubu na 200°C.

    Přizpůsobit teplotám své trouby. Já mám novou a tam je potřeba dávat vyšší stupně.
  8. Dát do nahřáté trouby a péct horkovzduchem asi 7-8 minut/200°C, aby těsto pěkně naskočilo. Pokud mazanec tmavne, položit na něj (nahoru) pečící papír, aby se to nepálilo. Je potřeba těsto dobře propéct, protože jinak po vyndání z trouby klesne.

    Pak troubu stáhnout na 170°C a ještě péct asi 20 minut (klidně pod papírem. Je to lepší než pod alobalem) a pak ještě stáhnout na 160°C a péct podle potřeby asi 10 minut.
10

Příslušenství, které potřebujete

11

Tip

Pokud chci menší mazanec, dělám ho z 30 dkg celkového množství mouky. 

 


Tento recept byl poskytnut zákazníkem Thermomixu ®, a tudíž není testován společností Vorwerk Thermomix ®. Společnost Vorwerk Thermomix ® proto negarantuje úspěšný výsledek tohoto receptu. Při vaření uživatelských receptů vždy dodržujte bezpečnostní pokyny uvedené v manuálu.

Ostatní uživatelé také líbilo...


Komentáře

Přidat komentář
  • Dobrý den, zkuste doplnit i

    Vložil Vorwerk vývoj receptů on 7. dubna 2015 - 13:20.

    Dobrý den, zkuste doplnit i fotku k receptu. Zvýšíte tak šanci na úspěch vašeho receptu u ostatních uživatelů tmrc_emoticons.;-) 

    přihlaste se nebo zaregistrujte chcete-li připojovat komentáře,