Doba přípravy
20min
Celkový čas
1h 40min
porce/procí
5
porce/porcí
Úroveň
pokročilý
Ingredience & Porce
Svíčková - zelenina:
- 330 g mrkve (špalíky), asi 6 mrkví rozkrojit napůl a pak na špalíky
- 150 g petržele, 3 kusy na špalíčky
- 150 g celer, na kostky
- 80 g cibule (1 kus)
- vše nasekat a pak pokračovat...
další přísady:
- 80 g máslo, 50g do zeleniny a 30g na závěr do omáčky
- 450 g voda
- 1 kostka bujónu (na 0,5l vody)
- 5 kuliček nového koření
- 10 kuliček pepře
- 3 lístky bobkový list, sušený
- 2 čajové lžičky cukru krupice
- 1 čajová lžička sůl
- 2 polévkové lžíce hladké mouky nevo 250 g zakysané smetany
- 200 g smetany na vaření 12%, (nebo zakys. smetanu)
- citrónová šťáva
Příslušenství, které potřebujete
-
Varoma -
Varný košík -
Stěrka -
Kompletní mixovací nádoba pro TM6
Sdílet svoji aktivitu
Dnes vařím totoPříprava
- Do nádoby nakrájet na špalíky 330g mrkve, 150g petržele, 150g celeru, 80g cibule na čtvrtky, sekat 10sek / R5.
Pak přidat 50g másla a restovat 5M / 120°C /
"Zpětný chod" / R1. (Zbylých 30g másla dáme až na konci na zjemnění omáčky) - Během restování vložit na dno košíku
5 kuliček nového koření,
10 kuliček pepře a
3 bobkové listy
(Vepřové maso mírně naklepat) nakrájet na plátky nebo na kousky, osolit, opepřit (vepřové plátky jsem předem zprudka oprahla na pánvi 5 minut a pak až do košíku) a rozložit rovnoměrně po dně košíku. Nenaskládat plátky hustě vedle sebe - nechat mezi plátky trošku mezery. Mohou se plátky položit i na plocho na sebe. - Do nádoby
"Zamknout mixovací nádobu" nalít 450g vody a 1 bujón (k vepřovému masu jsem dala hovězí bujón).
Košík vložit do nádoby a vařit kuř.maso40M / 120°C / R2 a vepřové70M/ 120°C / R2 s odměrkou.
Asi po 10 minutách na nádobu posadit Varoma mísu s nakrájenými knedlíky na ohřátí. - Sundat mísu s knedlíky, vyndat košík a přidat 2 lžíce hl. mouky (20g), rozmixovat 10sek. / R10 s odměrkou (přidržovat rukou v rukavici, abychom se nespálili).
Pak zkontrolovat množství vody v nádobě, popř. přilít 1/2 hrnku vařící vodu z konvice podle potřeby (dolévala jsem i víc) a znovu vložit košík a ohřívací mísu s knedlíky a vařit ještě 30M / Varoma / R2 - Pak dát knedlíky stranou, vyndat košík s masem, odstranit kuličky a bobk. listy. Lžičkou z košíku vybrat naplavenou zeleninu a dát ji zpět do nádoby.
Nyní podle hustoty omáčky můžeme přidat ještě trošku hl.mouky a rozmixovat 10sek / R10. Jinak už přidáme 200g smetany na vaření 12% (nebo jiné smetany) a mixovat 5sek / R10 - Přidat
1 lžičku soli,
2 lžičky cukru,
citron. šťávu,
2 lžičky octa,
1/2 lžičky tymiánu,
1 lžičku plnot. hořčice
na víko posadit ještě mísu s knedlíkama a prohřát 5M /90°C / R3. - Sundat knedlíky, přidat do "Zamknout mixovací nádobu" 30g másla a pokud je maso na kousky, tak ho vložit do omáčky a promíchat zpětným chodem 1M / 90°C/ "Zpětný chod" / R2
Pokud je omáčka hustá, zředíme ještě smetanou na vaření 12% nebo vodou.
SVÍČKOVÁ
Model Thermomixu ®
-
Recept je vytvořen proTM 5
Pokud máte Thermomix® TM5 používáte odměrku pro Thermomix® TM6:
Pro vaření (a dušení) při teplotách 95 °C/ 200 °F nebo vyšších, by měl být vždy místo odměrky TM6 použit varný košík. Odměrka TM6 je pevně posazena ve víku mixovací nádoby. Varný košík je volně položený na víku mixovací nádoby, je propustný pro páru a zabraňuje rozstřikování jídla z mixovací nádoby.Upozorňujeme, že nádobka TM5 má větší kapacitu než TM31 (kapacita 2,2 litru namísto 2,0 litrů TM 31). Recepty na Thermomix TM5 nesmí být vařené s Thermomix TM31 z bezpečnostních důvodů bez nastavování množství. Nebezpečí opaření rozstřikovanou horkou tekutinou!: Nepřekračujte maximální plnicí množství a sledujte značení stavu naplnění míchací mísy!
Tento recept byl poskytnut zákazníkem Thermomixu ®, a tudíž není testován společností Vorwerk Thermomix ®. Společnost Vorwerk Thermomix ® proto negarantuje úspěšný výsledek tohoto receptu. Při vaření uživatelských receptů vždy dodržujte bezpečnostní pokyny uvedené v manuálu.
Kategorie receptů:
Ostatní uživatelé také líbilo
Zobrazit podobné:
Komentáře
Vyborna
Dobrý den, Janoskol,
mrzí nás Vaše špatná zkušenost. Vaření na dvakrát zdržuje hladové strávníky od oběda.
Příště zkuste zeleninu pravidelně rozložit, aby se pára dostala také ke knedlíkům.
Snad Vás tento nezdar neodradí od používání Thermomixu. Ten máš čas strávený s přípravou jídla ušetřit.
Držíme palce
Zkusila jsem, ze zeleniny však šlo tak málo páry, že jsem knedlíky měla syrové a musela ještě dát na páru na vařič.
Krásně popsaný recept, krásné fotky. Co dodat...snad jen "dobrou chuť"!