3
  • thumbnail image 1
Vytisknout
[X]

Vytisknout

Pau Bhaji (Dishoom)


Vytisknout:
4

Ingredience & Porce

6 porce/porcí

Pau

  • 225 gram plnotučné mléko
  • 60 gram máslo, nakrájené na kousky
  • 35 gram cukr
  • 20 gram droždí
  • 575 gram hladká mouka, typu 00
  • 3 kus velké vejce, 70 g každé
  • 1 čajová lžička sůl
  • 1 čajová lžička olivový olej, na vymazání mísy

Bhaji

  • 100 gram mrkev, na kolečka
  • 100 gram brambor, na kostky (3 cm)
  • 100 gram hrášek, zelený, mražený
  • 200 gram květák, na malé růžičky
  • 100 gram bílá cibule, na čtvrtky
  • 200 gram paprika, červená
  • 1 plechovka rajčat
  • 100 gram rajčatový protlak
  • 50 gram olej
  • 2 čajová lžička římský kmín
  • 2 čajová lžička kurkuma
  • 2 polévková lžíce vegetable masala, Kadai mix
  • 1/4 čajová lžička chilli, mleté
  • 1 kostka zeleninový vývar
  • 2 čajová lžička sůl
  • 50 gram máslo
  • 500 gram voda
  • 50 gram červená cibule, k podávání
  • 1 kus limetka, k podávání
  • 6
  • 7
    střední
    Doba přípravy
  • 8
    • Appliance TM 6 image
      Recept je vytvořen pro
      TM 6
      Pro vaření (a dušení) při teplotách 95 °C/ 200 °F nebo vyšších, by měl být vždy místo odměrky TM6 použit varný košík. Odměrka TM6 je pevně posazena ve víku mixovací nádoby. Varný košík je volně položený na víku mixovací nádoby, je propustný pro páru a zabraňuje rozstřikování jídla z mixovací nádoby.
5

Příprava

    Příprava Pau (houstiček)
  1. Do mixovací nádoby dejte 225 g plnotučného mléka a 60 g másla nakrájeného na kousky.
  2. Zamknout mixovací nádobuNasaďte odměrku a zahřívejte 3 min./50°C/rychlost 1/Jemné míchání.
  3. Otevřete víko nádoby. Přidejte 35 g cukru a 20g droždí.
  4. Zamknout mixovací nádobu Nasaďte odměrku a míchejte: 20 sek./rychlost 1/Jemné míchání.
  5. Nechte 5 minut odpočívat.
  6. Otevřete víko nádoby. Přidejte 575 g hladké mouky typu 00, 2 vejce a 1 lžičku soli.
  7. Nasaďte odměrku a promíchejte: 3 min./Těsto.
  8. Mezitím: Pracovní plochu posypte moukou. Připravte si velkou mísu a vymažte ji 1 lžičkou olivového oleje.
  9. Otevřete víko nádoby a těsto přeneste, zhutněte a přendejte do velké, předem olejem vymazané mísy. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte ji kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (asi 1 hodinu).
  10. Mezitím: Připravte si formu (20x30 cm) vyložte ji pečícím papírem a dejte stranou.
  11. Varná konviceVykynuté těsto vezměte a dobře pomučenýma rukama ho rozdělte na 12 kuliček přibližně stejné hmotnosti. Kuličky naskládejte rovnoměrně do připravené formy.
  12. V malé misce rozšlehejte zbylé vejce s mlékem a potřete povrch kuliček. Zakryjte potravinářskou fólii a dejte na 30 minut do chladničky.
  13. Mezitím: Předehřejte troubu na 180°C.
  14. Těsto vyndejte z lednice, odstraňte potravinářskou fólii a pečte ve vyhřáté troubě 25-30 minut (180°C). Poté opatrně vyndejte z trouby a nechte vychladnout.
  15. Servírujte.
  16. Příprava Bhaji
  17. Nalijeme 500g vody, vložíme varný košík, do košíku přidáme 100 g mrkve na kolečka, 100 g brambor na kostky (3 cm), 100 g hrášku (mraženýtmrc_emoticons.;) a 200 g květáku na malé růžičky.
  18. OhřevZamknout mixovací nádobuNasaďte odměrku a vařte 20 min./Varoma/rychlost Jemné míchání.
  19. Vyjměte varný košík pomocí stěrky a odložte stranou. Vodu z nádoby vylijte do misky a uchovejte.
  20. Do nádoby vložte 50 g oleje, 100 g cibule na čtvrtky a 200 g papriky červené.
  21. Zamknout mixovací nádobuNasaďte ochranný kryt víka mixovací nádoby a nasekejte 5 sek./rychlost 5.
  22. Stěrkou setřete okraje na dno mixovací nádoby.
  23. Zamknout mixovací nádobuNasaďte ochranný kryt víka mixovací nádoby a restujte 10 min./120°C/rychlost 1.
  24. Přidejte 1 plechovku rajčat, 100 g rajčatového protlaku.
  25. Zamknout mixovací nádobuNasaďte ochranný kryt víka mixovací nádoby a restujte 10 min./120°C/rychlost 1.
  26. Přidejte 2 lžičky římského kmínu, 2 lžičky kurkumy, 1/4 lžičky chilli, 2 lžičky soli, 1 kostku zeleninového vývaru.
  27. Zamknout mixovací nádobuNasaďte ochranný kryt víka mixovací nádoby a restujte 5 min./120°C/rychlost 1.
  28. Přidejte uvařenou zeleninu z varného košíku, 50 g másla a 200 g vody odložené z vařené zeleniny.
  29. Zamknout mixovací nádobuNasaďte odměrku a sekejte 3 sek./rychlost 4.
  30. Poté stěrkou promíchejte.
  31. Zamknout mixovací nádobuNasaďte odměrku a ještě jednou sekejte 3 sek./rychlost 4.
  32. Provaříme 10 min./100°C/rychlost 2.
  33. Při podávání posypeme nasekanou červenou cibuli a přidáme 1/8 limetky.
10

Příslušenství, které potřebujete

  • Varný košík
    Varný košík
    koupit nyní
  • Stěrka
    Stěrka
    koupit nyní
  • Kompletní mixovací nádoba pro TM6
    Kompletní mixovací nádoba pro TM6
    koupit nyní
11

Tip

Podáváme s Pau (houstičky k Bhaji) opečené na másle.


Tento recept byl poskytnut zákazníkem Thermomixu ®, a tudíž není testován společností Vorwerk Thermomix ®. Společnost Vorwerk Thermomix ® proto negarantuje úspěšný výsledek tohoto receptu. Při vaření uživatelských receptů vždy dodržujte bezpečnostní pokyny uvedené v manuálu.

Ostatní uživatelé také líbilo...


Komentáře

Přidat komentář
  • Zatím jste nenapsali žádné komentáře.