Pau Bhaji (Dishoom)

Nacházíte se zde:

Vytisknout

[X]

Vytisknout

Pau Bhaji (Dishoom)

Vytisknout:

Hlavní obrázek

Tipy

Příprava receptu

Komentáře

Vytisknout

Vytvořit variaci

Dnes vařím toto

Ingredience & Porce

6 porce/porcí

Pau

225 gram plnotučné mléko
60 gram máslo, nakrájené na kousky
35 gram cukr
20 gram droždí
575 gram hladká mouka, typu 00
3 kus velké vejce, 70 g každé
1 čajová lžička sůl
1 čajová lžička olivový olej, na vymazání mísy

Bhaji

100 gram mrkev, na kolečka
100 gram brambor, na kostky (3 cm)
100 gram hrášek, zelený, mražený
200 gram květák, na malé růžičky
100 gram bílá cibule, na čtvrtky
200 gram paprika, červená
1 plechovka rajčat
100 gram rajčatový protlak
50 gram olej
2 čajová lžička římský kmín
2 čajová lžička kurkuma
2 polévková lžíce vegetable masala, Kadai mix
1/4 čajová lžička chilli, mleté
1 kostka zeleninový vývar
2 čajová lžička sůl
50 gram máslo
500 gram voda
50 gram červená cibule, k podávání
1 kus limetka, k podávání

Přidat do nákupního seznamu

6
7

střední

Doba přípravy
8
- Recept je vytvořen pro
  TM 6
  
  Pro vaření (a dušení) při teplotách 95 °C/ 200 °F nebo vyšších, by měl být vždy místo odměrky TM6 použit varný košík. Odměrka TM6 je pevně posazena ve víku mixovací nádoby. Varný košík je volně položený na víku mixovací nádoby, je propustný pro páru a zabraňuje rozstřikování jídla z mixovací nádoby.
9
Hlavní chod Oběd Vaření Indisch

Příprava

Příprava Pau (houstiček)

Do mixovací nádoby dejte 225 g plnotučného mléka a 60 g másla nakrájeného na kousky.

Nasaďte odměrku a zahřívejte 3 min./50°C/rychlost 1/

Otevřete víko nádoby. Přidejte 35 g cukru a 20g droždí.

Nasaďte odměrku a míchejte: 20 sek./rychlost 1/

Nechte 5 minut odpočívat.

Otevřete víko nádoby. Přidejte 575 g hladké mouky typu 00, 2 vejce a 1 lžičku soli.

Nasaďte odměrku a promíchejte: 3 min./ Těsto

Mezitím: Pracovní plochu posypte moukou. Připravte si velkou mísu a vymažte ji 1 lžičkou olivového oleje.

Otevřete víko nádoby a těsto přeneste, zhutněte a přendejte do velké, předem olejem vymazané mísy. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte ji kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (asi 1 hodinu).

Mezitím: Připravte si formu (20x30 cm) vyložte ji pečícím papírem a dejte stranou.

Vykynuté těsto vezměte a dobře pomučenýma rukama ho rozdělte na 12 kuliček přibližně stejné hmotnosti. Kuličky naskládejte rovnoměrně do připravené formy.

V malé misce rozšlehejte zbylé vejce s mlékem a potřete povrch kuliček. Zakryjte potravinářskou fólii a dejte na 30 minut do chladničky.

Mezitím: Předehřejte troubu na 180°C.

Těsto vyndejte z lednice, odstraňte potravinářskou fólii a pečte ve vyhřáté troubě 25-30 minut (180°C). Poté opatrně vyndejte z trouby a nechte vychladnout.

Servírujte.

Příprava Bhaji

Nalijeme 500g vody, vložíme varný košík, do košíku přidáme 100 g mrkve na kolečka, 100 g brambor na kostky (3 cm), 100 g hrášku (mražený tmrc_emoticons.;)

a 200 g květáku na malé růžičky.

Nasaďte odměrku a vařte 20 min./Varoma/rychlost

Vyjměte varný košík pomocí stěrky a odložte stranou. Vodu z nádoby vylijte do misky a uchovejte.

Do nádoby vložte 50 g oleje, 100 g cibule na čtvrtky a 200 g papriky červené.

Nasaďte ochranný kryt víka mixovací nádoby a nasekejte 5 sek./rychlost 5.

Stěrkou setřete okraje na dno mixovací nádoby.

Nasaďte ochranný kryt víka mixovací nádoby a restujte 10 min./120°C/rychlost 1.

Přidejte 1 plechovku rajčat, 100 g rajčatového protlaku.

Nasaďte ochranný kryt víka mixovací nádoby a restujte 10 min./120°C/rychlost 1.

Přidejte 2 lžičky římského kmínu, 2 lžičky kurkumy, 1/4 lžičky chilli, 2 lžičky soli, 1 kostku zeleninového vývaru.

Nasaďte ochranný kryt víka mixovací nádoby a restujte 5 min./120°C/rychlost 1.

Přidejte uvařenou zeleninu z varného košíku, 50 g másla a 200 g vody odložené z vařené zeleniny.

Nasaďte odměrku a sekejte 3 sek./rychlost 4.

Poté stěrkou promíchejte.

Nasaďte odměrku a ještě jednou sekejte 3 sek./rychlost 4.

Provaříme 10 min./100°C/rychlost 2.

Při podávání posypeme nasekanou červenou cibuli a přidáme 1/8 limetky.

Příslušenství, které potřebujete

Varný košík
koupit nyní

Stěrka
koupit nyní

Kompletní mixovací nádoba pro TM6
koupit nyní

Tip

Podáváme s Pau (houstičky k Bhaji) opečené na másle.

Tento recept byl poskytnut zákazníkem Thermomixu ®, a tudíž není testován společností Vorwerk Thermomix ®. Společnost Vorwerk Thermomix ® proto negarantuje úspěšný výsledek tohoto receptu. Při vaření uživatelských receptů vždy dodržujte bezpečnostní pokyny uvedené v manuálu.