3
  • thumbnail image 1
Vytisknout
[X]

Vytisknout

Pau Bhaji (Dishoom)


Vytisknout:
4

Ingredience & Porce

6 porce/porcí

Pau

  • 225 gram plnotučné mléko
  • 60 gram máslo, nakrájené na kousky
  • 35 gram cukr
  • 20 gram droždí
  • 575 gram hladká mouka, typu 00
  • 3 kus velké vejce, 70 g každé
  • 1 čajová lžička sůl
  • 1 čajová lžička olivový olej, na vymazání mísy

Bhaji

  • 100 gram mrkev, na kolečka
  • 100 gram brambor, na kostky (3 cm)
  • 100 gram hrášek, zelený, mražený
  • 200 gram květák, na malé růžičky
  • 100 gram bílá cibule, na čtvrtky
  • 200 gram paprika, červená
  • 1 plechovka rajčat
  • 100 gram rajčatový protlak
  • 50 gram olej
  • 2 čajová lžička římský kmín
  • 2 čajová lžička kurkuma
  • 2 polévková lžíce vegetable masala, Kadai mix
  • 1/4 čajová lžička chilli, mleté
  • 1 kostka zeleninový vývar
  • 2 čajová lžička sůl
  • 50 gram máslo
  • 500 gram voda
  • 50 gram červená cibule, k podávání
  • 1 kus limetka, k podávání
5

Příprava

    Příprava Pau (houstiček)
  1. Do mixovací nádoby dejte 225 g plnotučného mléka a 60 g másla nakrájeného na kousky.
  2. Zamknout mixovací nádobuNasaďte odměrku a zahřívejte 3 min./50°C/rychlost 1/Jemné míchání.
  3. Otevřete víko nádoby. Přidejte 35 g cukru a 20g droždí.
  4. Zamknout mixovací nádobu Nasaďte odměrku a míchejte: 20 sek./rychlost 1/Jemné míchání.
  5. Nechte 5 minut odpočívat.
  6. Otevřete víko nádoby. Přidejte 575 g hladké mouky typu 00, 2 vejce a 1 lžičku soli.
  7. Nasaďte odměrku a promíchejte: 3 min./Těsto.
  8. Mezitím: Pracovní plochu posypte moukou. Připravte si velkou mísu a vymažte ji 1 lžičkou olivového oleje.
  9. Otevřete víko nádoby a těsto přeneste, zhutněte a přendejte do velké, předem olejem vymazané mísy. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte ji kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (asi 1 hodinu).
  10. Mezitím: Připravte si formu (20x30 cm) vyložte ji pečícím papírem a dejte stranou.
  11. Varná konviceVykynuté těsto vezměte a dobře pomučenýma rukama ho rozdělte na 12 kuliček přibližně stejné hmotnosti. Kuličky naskládejte rovnoměrně do připravené formy.
  12. V malé misce rozšlehejte zbylé vejce s mlékem a potřete povrch kuliček. Zakryjte potravinářskou fólii a dejte na 30 minut do chladničky.
  13. Mezitím: Předehřejte troubu na 180°C.
  14. Těsto vyndejte z lednice, odstraňte potravinářskou fólii a pečte ve vyhřáté troubě 25-30 minut (180°C). Poté opatrně vyndejte z trouby a nechte vychladnout.
  15. Servírujte.
  16. Příprava Bhaji
  17. Nalijeme 500g vody, vložíme varný košík, do košíku přidáme 100 g mrkve na kolečka, 100 g brambor na kostky (3 cm), 100 g hrášku (mraženýtmrc_emoticons.;) a 200 g květáku na malé růžičky.
  18. OhřevZamknout mixovací nádobuNasaďte odměrku a vařte 20 min./Varoma/rychlost Jemné míchání.
  19. Vyjměte varný košík pomocí stěrky a odložte stranou. Vodu z nádoby vylijte do misky a uchovejte.
  20. Do nádoby vložte 50 g oleje, 100 g cibule na čtvrtky a 200 g papriky červené.
  21. Zamknout mixovací nádobuNasaďte ochranný kryt víka mixovací nádoby a nasekejte 5 sek./rychlost 5.
  22. Stěrkou setřete okraje na dno mixovací nádoby.
  23. Zamknout mixovací nádobuNasaďte ochranný kryt víka mixovací nádoby a restujte 10 min./120°C/rychlost 1.
  24. Přidejte 1 plechovku rajčat, 100 g rajčatového protlaku.
  25. Zamknout mixovací nádobuNasaďte ochranný kryt víka mixovací nádoby a restujte 10 min./120°C/rychlost 1.
  26. Přidejte 2 lžičky římského kmínu, 2 lžičky kurkumy, 1/4 lžičky chilli, 2 lžičky soli, 1 kostku zeleninového vývaru.
  27. Zamknout mixovací nádobuNasaďte ochranný kryt víka mixovací nádoby a restujte 5 min./120°C/rychlost 1.
  28. Přidejte uvařenou zeleninu z varného košíku, 50 g másla a 200 g vody odložené z vařené zeleniny.
  29. Zamknout mixovací nádobuNasaďte odměrku a sekejte 3 sek./rychlost 4.
  30. Poté stěrkou promíchejte.
  31. Zamknout mixovací nádobuNasaďte odměrku a ještě jednou sekejte 3 sek./rychlost 4.
  32. Provaříme 10 min./100°C/rychlost 2.
  33. Při podávání posypeme nasekanou červenou cibuli a přidáme 1/8 limetky.
10

Příslušenství, které potřebujete

  • Varný košík
    Varný košík
    koupit nyní
  • Stěrka
    Stěrka
    koupit nyní
  • Odměrka
    Odměrka
    koupit nyní
  • Kompletní mixovací nádoba pro TM6
    Kompletní mixovací nádoba pro TM6
    koupit nyní
11

Tip

Podáváme s Pau (houstičky k Bhaji) opečené na másle.


Tento recept byl poskytnut zákazníkem Thermomixu ®, a tudíž není testován společností Vorwerk Thermomix ®. Společnost Vorwerk Thermomix ® proto negarantuje úspěšný výsledek tohoto receptu. Při vaření uživatelských receptů vždy dodržujte bezpečnostní pokyny uvedené v manuálu.

Ostatní uživatelé také líbilo...


Komentáře

Přidat komentář
  • Zatím jste nenapsali žádné komentáře.