3
  • thumbnail image 1
Vytisknout
[X]

Vytisknout

Chléb s bigou


Vytisknout:
4

Ingredience & Porce

380 g

Biga

  • 100 gram vody
  • 100 gram žitné mouky
  • 50 gram pšeničné hladké mouky
  • 1 gram sušeného droždí

Těsto

  • 1 kus vytvořená biga
  • 280 gram vody
  • 4 gram sušeného droždí
  • 350 gram hladké mouky
  • 2 čajová lžička soli
  • 1 čajová lžička drceného kmínu
  • 2 čajová lžička semínek
  • 1 polévková lžíce oleje (olivový, slunečnicový, řepkový)
  • 6
    6h 50min
    Doba přípravy 6h 0min
    Doba vaření/pečení
  • 7
    střední
    Doba přípravy
  • 8
    • Appliance TM 6 image
      Recept je vytvořen pro
      TM 6
      Pro vaření (a dušení) při teplotách 95 °C/ 200 °F nebo vyšších, by měl být vždy místo odměrky TM6 použit varný košík. Odměrka TM6 je pevně posazena ve víku mixovací nádoby. Varný košík je volně položený na víku mixovací nádoby, je propustný pro páru a zabraňuje rozstřikování jídla z mixovací nádoby.
    • Appliance TM 5 image
      Recept je vytvořen pro
      TM 5
      Pokud máte Thermomix® TM5 používáte odměrku pro Thermomix® TM6:
      Pro vaření (a dušení) při teplotách 95 °C/ 200 °F nebo vyšších, by měl být vždy místo odměrky TM6 použit varný košík. Odměrka TM6 je pevně posazena ve víku mixovací nádoby. Varný košík je volně položený na víku mixovací nádoby, je propustný pro páru a zabraňuje rozstřikování jídla z mixovací nádoby.
5

Příprava

  1. 100 g vody
  2. 100 g žitné mouky
  3. 50 g pšeničné hladké mouky
  4. 1 g sušeného droždí
  5. MixováníR4 , čas 1 minuta
  6. Vzniklou bigu necháme 2 hodiny odpočinout v mixovací nádobě.
    Pak přidáme:
  7. 280 g vody
  8. 4 g sušeného droždí
  9. 350 g hladké mouky
  10. 2 lžičky soli
  11. 1 lžička drceného kmínu
  12. 2 lžičky semínek (volitelně)
  13. 1 lžíce oleje
  14. Mixování R4, čas 1 minuta
  15. Těsto hnětení 10 minut
  16. Necháme hodinu kynout v nádobě, pak přeložíme a stočíme do ošatky, kde kyne další hodinu. Mezitím si předehřejeme troubu na 250 stupňů. Rozehřejeme v ní litinový hrnec s pokličkou nebo plech.
  17. Když je trouba nahřátá, vyklopíme do horkého hrnce nebo na plech chléb a pečeme pod pokličkou 25 minut na 250 stupňů. Pak odstraníme pokličku a dopékáme dalších 25 minut na 180 stupňů.
  18. Chléb vyklopíme na mřížku a necháme vychladit.
10

Příslušenství, které potřebujete

  • Stěrka
    Stěrka
    koupit nyní
  • Kompletní mixovací nádoba pro TM6
    Kompletní mixovací nádoba pro TM6
    koupit nyní
11

Tento recept byl poskytnut zákazníkem Thermomixu ®, a tudíž není testován společností Vorwerk Thermomix ®. Společnost Vorwerk Thermomix ® proto negarantuje úspěšný výsledek tohoto receptu. Při vaření uživatelských receptů vždy dodržujte bezpečnostní pokyny uvedené v manuálu.

Ostatní uživatelé také líbilo...


Komentáře

Přidat komentář
  • Zatím jste nenapsali žádné komentáře.